李時珍《本草綱目》載：「雞子油，甘溫無毒，和粉敷頭瘡。療小兒驚熱下痢。小兒服之去痰熱，主百病。」

「蛋黃油」可用於皮膚濕疹、哺乳期的乳頭裂、口腔及口唇潰瘍等皮膚。

傳統的蛋黃油使用「乾餾法」取得，製作方法是將雞蛋水煮後，取出蛋黃壓碎，然後放入大鍋中不斷的壓炒，使其流出黃褐色的油，這些少量的油就是蛋黃油。但是因為乾餾法製作困難，排煙多，污染大，榨出的蛋黃油顏色烏黑欠美觀，所以當代較少人提及。實際上歷代本草均有說明其對皮膚和黏膜的良好作用。

近年有各種新法提取，其中採用二氧化碳超臨界流體萃取最為可取（即是在加壓環境下，二氧化碳變成類似流體狀態再萃取，減壓後二氧化碳自行揮發）。二氧化碳安全無毒可自行排走無殘留，基本可算是物理方法提出。成品純淨無焦化雜質亦較雅觀。缺點是成本較高，少有經營。